Z mouky, másla, vejce a soli vypracujte hladké těsto. V případě, že bude těsto drolivé, přidejte trochu studené vody.

Hotové těsto zabalte do potravinové folie a na hodinu uložte do lednice.

Připravte si náplň. V míse vyšlehejte vejce a smíchejte ho se smetanou, ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Vmíchejte špenát a sýr.

Těsto rozválejte na tenkou placku a skleničkou vykrajujte kolečka.

Vzniklými kolečky vykládejte dna formy na muffiny tak, aby vám vznikl tvar korpusu koláče s okraji.

Do každého korpusu lžící vložte náplň po okraj.

Pečte na 180 °C asi 20-30 minut, nebo dokud povrch nebude zlatavý a pevný.