POSTUP

Vejce jsou do těsta nejlepší v pokojové teplotě. Proto je vyndejte z lednice dvě hodiny před přípravou těsta.

Mouku a moučkový cukr prosejte, aby těsto nemělo zbytečné hrudky. Ze všech ingrediencí vypracujte hladké těsto. Je důležité, aby byl med tekutý. Pokud máte doma zcukernatělý, je lepší ho ve vodní lázni nejprve nechat zkapalnět. Med ovlivňuje to, jak měkké perníčky budou.

Těsto na perníčky je nejlépe nechat odležet v lednici minimálně 6 hodin, nebo ještě lépe přes noc.

Po vyndání těsta z lednice zapněte troubu na 160 °C. Těsto lehce propracujte rukou a nechte jej povolit. Teplými dlaněmi se těsto zahřeje a lehce se pak vyválí. Nepodsypávejte moc, nebo ještě lépe vůbec, aby poslední perníčky nebyly příliš moučné.

Vyválejte těsto asi 5 mm vysoké a vykrajujte oblíbené tvary. Perníčky lehce nabydou, tak je pokládejte na plech s pečicím papírem s mírnými rozestupy. Pečte asi 8 minut (může se mírně lišit podle velikosti tvarů a vaší trouby). Vychladlé perníčky uchovávejte v krabici v chladu. Pro jejich měkkost doporučuji přidat do krabice rozpůlené jablíčko.

Na polevu rozšlehejte bílek se solí do polotuha, pak přidejte cukr (pozor, musí být zcela bez hrudek, nejlepší je ho prosít) a pár kapek citronu a vyšlehejte hladkou polevu. Zdobte sáčkem s co nejmenším otvorem.