Postup

Těsto na noky si připravíte rychle a jednoduše. Všechny suroviny dejte do mísy, lehce směs dosolte a zpracujte stěrkou nebo i rukou. Nebojte se, těsto je hodně lepivé, ale na válu, když se lehce obalí další moukou, se s ním pracuje velmi dobře a snadno. Někdy se doporučuje dát hotové těsto na půl hodiny uležet do lednice, pokud ale hledáte variantu na rychlé vaření, vůbec to nevadí a můžete tento krok vynechat.

Na vále vytvarujte podlouhlou šišku a rozkrájejte ji na stejné díly. Pokud si rádi těsto odvažujete, ideální hmotnost noků je asi 30 g. Vytvarujte v ruce kuličku a lehce ji zmáčkněte vidličkou.

Noky vařte v osolené vroucí vodě asi 4 minuty. Řiďte se zlatým pravidlem – hotové jsou, když vyplavou na hladinu. Pokud se vám líbí naše úprava, připravte si rychlou italskou omáčku. Na lžíci másla orestujte čtyři stroužky česneku, přidejte pokrájená rajčata a zarestujte. Po chvíli podlijte decilitrem bílého vína. Nechte odpařit alkohol a přidejte asi naběračku vody z vaření noků. Rajčata změknou a omáčka zesklovatí. Přidejte čerstvou posekanou bazalku a nechte ji rozvonět. Když se konzistence stane krémovou, přihoďte do pánve noky a už bez ohřevu promíchejte. Na talíři zdobte čerstvými lístky bazalky a hoblinkami parmazánu.