Do mouky nakrájejte máslo, rozklepněte vejce, osolte a vypracujte hladké pevné těsto. Vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a uložte na 1 hodinu do lednice.

Koláčovou formu vymažte máslem a vysypte moukou. Těsto vyválejte na pomoučeném válu na plát silný zhruba 5 mm a opatrně ho přeneste do formy. Přitlačte ho k okrajům, zarovnejte a propíchněte párkrát vidličkou, aby v troubě nevyběhlo.

Troubu předehřejte na 220°C. V rendlíku zahřívejte máslo s 3 lžícemi cukru, až se cukr rozpustí a vznikne karamel. Promíchejte s jablky a přesypte na těsto. Koláč vložte do předehřáté trouby na 10 minut zapéct.

Mezitím do mísy rozklepněte vejce, přidejte zbylý cukr, smetanu a calvados a promíchejte. Zalijte předpečený koláč, ztlumte teplotu na 200°C a nechte ještě 20 minut dopéct.

Vychladlý koláč ozdobte lístky máty a podávejte.