POSTUP

V hluboké míse zpracujte těsto na focacciu. Mouku smíchejte s vlažnou vodou, droždím a solí – zatím bez oleje – a zpracujte vařečkou těsto. Postup si můžete usnadnit použitím hnětače, těsto zpracovávejte asi 8–10 minut, aby bylo droždí plně zapracované a těsto nadýchané.

Těsto nechte kynout pod utěrkou na teplém místě 30–60minut, dokud nenakyne. Poté ho ručně zpracujte, pomozte si i olivovým olejem. Vytvarujte placku ve tvaru obdélníku, vysokou asi 1–1,5 cm. Prsty udělejte důlky a posypte čerstvými snítkami rozmarýnu. Přidat můžete také černé olivy, sušená rajčata nebo bylinkovou sůl. 

Pečte při 200 °C na pečicím papíře zhruba 10–12 minut do zezlátnutí.