V míse promíchejte mouku, kokosový cukr, prášek do pečiva, špetku soli, vanilkový cukr a trochu citronové kůry. Přidejte žloutek, máslo a vypracujte těsto. Dejte do lednice a nechte odležet.

Z mléka, kokosového cukru a pudingu uvařte puding. Po uvaření zakryjte fólií a nechte vychladnout. Troubu rozehřejte na 180 °C.

Hrušky a jablka zbavte jádřinců a nakrájejte na dílky. Zasypte vanilkovým cukrem, skořicí a promíchejte.

Těsto vyválejte na pečícím papíru do tvaru kruhu. Do středu dejte pudink a okolo nechte asi 4 cm okraje. Na pudink přidejte připravené ovoce a zasypte vlašskými ořechy. Okraj těsta přeložte, potřete vejcem a dejte péct na 25 až 30 minut. Před servírováním můžete poprášit vanilkovým moučkovým cukrem.