Prosím o vysvětlení, proč (a jak) se dehydratuje krupička (a proč ne i jiné mouky)

Dehydratace je v podstatě tepelné zpracování krupičky, přičemž dochází k jejímu zahřátí, tím ke snížení obsahu vody a zároveň ovlivnění vlastností škrobu. Hlavním důvodem provádění dehydratace je zlepšení stravitelnosti krupičky a zároveň se přirozeně zvyšuje její údržnost. Takto upravený produkt pak vhodně využívá své vlastnosti na výrobu kaší, speciálních zavářek, knedlíků a podobně. Pekařské mouky se tedy tímto způsobem neupravují, výsledek by nebyl žádoucí.

Technologie dehydratace je velmi jednoduchá – krupička se na speciální výrobní lince nechá projít proudem horkého vzduchu, poté se velmi šetrně zchladí a zabalí.

Související produkty

Zavřít

Vážení zákazníci, věnujte prosíme pozornost tomuto sdělení

Z preventivních důvodů stahujeme z trhu část produkce výrobku Babiččina volba – pšeničná mouka hladká T530 (balení 1kg, šarže označená DMT 31.3., 4.4. a 6.4. 2023 mlýn Litoměřice).

Facebook Instagram YouTube
Česko Slovensko
Máme tu cookies! Máme tu cookies! Pokračováním v prohlížení stránek souhlasíte s podmínkami používání, včetně využití souborů cookies. V pořádku