Postup

Nasypte do mísy mouku a v důlku připravte kvásek. Do důlku nalijte vlažné mléko, nadrobte droždí a přidejte cukr. Nechte v teple 10–15 minut odpočívat.  Do mísy nebo robotu přidejte veškeré zbylé suroviny a zpracujte hladké nelepivé pružné těsto. Právě tyto vlastnosti podporuje hladká mouka na kynutá těsta. Nechte pod utěrkou v teple 60 minut kynout.

Když těsto vykyne, rozehřejte troubu na 170 °C. Vykynuté těsto rozdělte na 3 stejně velké díly, vyválejte z nich asi 60 cm dlouhé žížaly a zapleťte v cop. Spojte do kruhu. Nechte před pečením kynout ještě 10–15 minut pod utěrkou na plechu. Před vložením do trouby pomašlujte rozšlehaným bílkem a posypte pistáciemi. Pečte 15 minut dozlatova.