Postup:

Vymažte a vysypte formu a předehřejte troubu na 160 stupňů. Nyní přijde nejdůležitější část pro dokonalou bábovku. Správné vyšlehání vajec s cukrem v tomto případě nahrazuje funkci kypřícího prášku. Vejce s cukrem šlehejte v hluboké míse nebo v robotu aspoň 15 minut. Musí ztrojnásobit svůj objem a téměř zbělat.

Nyní je čas přidat postupně veškerou mouku a nakonec přilijte vlažné máslo.

Dvě třetiny těsta nalijte do formy na bábovku, kterou jste si předem vymazali a vysypali trochou hrubé mouky. Poslední část smíchejte s kakaem – to může těsto hodně zahustit, proto ho můžete lehce naředit jednou nebo dvěma lžícemi plnotučného mléka. Pak vytvořte lehké mramorování kakaovým těstem.

Pečte ve vyhřáté troubě 45 minut, poté kontrolujte špejlí – můžete péct celkově až hodinu, záleží na velikosti bábovkové formy a troubě. Po upečení opatrně bábovku vyjměte z trouby, nechte ji čtvrt hodinky zchladnout ve formě a pak ji opatrně vyklopte na talíř.