Postup

Příprava těsta je snadná a rychlá, proto začněte předehřátím trouby. Nastavte ji na 180 stupňů. Do mísy vyklepněte vejce, vsypte cukr a vyšlehejte do bílé pěny. Ta musí být opravdu nadýchaná, proto šlehání může trvat i deset minut.

Promíchejte si stranou mouku, prášek do pečiva a sůl. Směs postupně přisypávejte do vyšlehané pěny. Nakonec zapracujte stejným způsobem také smetanu ke šlehání.

Formu na bábovku řádně vymažte máslem a vysypte krupičkou. Pečte ve vyhřáté troubě asi 35–40 minut, provádějte kontrolu špejlí. Po upečení bábovku překlopte ve formě na talíř a přikryjte vlhkou utěrkou. Nechte takto 10 minut a pak půjde forma krásně sundat a bábovka se vyklopí beze zbytku.

Bábovku můžete ozdobit polevou nebo posypat moučkovým cukrem.