Postup

Nejprve předehřejte troubu 190 °C (horkovzduch na 170 °C). Koláč budete péct v podlouhlé formě na chlebíček (ideální formát 10 × 24 cm), nejlepší je vyložit si ho pečicím papírem – s tím se lépe pracuje po namočení v tekoucí vodě a pomačkání.

Omyjte a oloupejte jablka, odstraňte jádřince a nakrájejte je na velmi jemné plátky (nejlépe to půjde na struhadle zvaném mandolína). Zakapejte je citronovou šťávou, aby nezhnědly.

V míse smíchejte vejce a rozpuštěné máslo, přidejte cukr a šlehejte, dokud se cukr částečně nerozpustí.

Vmíchejte mouku, skořici a prášek do pečiva, přilijte mléko a ještě krátce promíchejte.

Vznikne celkem tekuté těsto a to potřebujeme.

Těsto rozdělte na dvě poloviny. Nakrájená jablka vložte do první poloviny těsta a opatrně promíchejte, aby se všechny plátky obalily. Buďte něžní – jablka nesmíte rozlámat.

Toto opakujte a na závěr nalijte zbytek těsta navrch. S formou párkrát lehce drcněte o linku, aby v těstě nebyly bubliny.

Pečte cca 65–75 minut. Vršek by měl být zlatavý až kaštanový a špejle by po zapíchnutí do středu měla být téměř čistá. Pokud by koláč moc tmavl, přikryjte ho alobalem.

Hotový koláč nechte zcela zchladnout ve formě – ideálně na mřížce. Uvnitř se ještě lehce srovná a zpevní.