Postup

Začneme kváskem. Do vlažného mléka nadrobte droždí, přidejte lžíci cukru a nechte v teple 15 minut odpočívat. Mezitím si v míse nebo robotu připravte mouku se špetkou soli, zbytek cukru a promíchejte.

Do této směsi vlijte vzešlý kvásek, dále přidejte žloutky, měkké máslo nakrájené na kostičky a zbývající ingredience na těsto. Ručně nebo v robotu hákem zpracujte hladké, nelepivé, ale pružné těsto. Právě tyto vlastnosti podporuje hladká mouka na kynutá těsta. Nechte pod utěrkou v teple 60 minut kynout.

Nyní je čas na přípravu náplně. V rendlíku pomalu zahřívejte mléko s povidly. Oslaďte a přidejte mák a koření, nechte zhoustnout a nakonec zahustěte perníkem. Nechte před plněním vychladnout.

Vykynuté těsto lehce zpracujte rukou a rozdělte si na váhu asi 50g kousky. Těsto vyjde na 12–14 buchet. Těsto vždy lehce vyválejte válečkem, naplňte asi 2 lžičkami náplně a pevně smotejte. Mezi jednotlivé buchty nakapejte trochu rozpuštěného másla. Nechte pod utěrkou před pečením ještě 15 minut dokynout. Poté pečte 25 minut v troubě předehřáté na 180 °C.