Postup

Začněte přípravou těsta. V míse šlehejte nejprve máslo a cukr, pak přidejte vejce a žloutek, směs by měla připomínat míchaná vajíčka. Pak postupně přidejte mouku a nakonec zpracujte těsto řádně rukama. Zabalte do fólie a nechte hodinu odpočívat v lednici.

Na tento koláč se nejčastěji používají zelená jablka Granny Smith, jsou lehce nakyslá a plná šťávy, dobře ale poslouží i jiná jablíčka. Pokrájené na měsíčky je dejte do hrnce, přidejte citronovou šťávu, cukr, skořici a muškátový oříšek, přilijte alkohol, asi 5–6 lžic vody a přiveďte k varu, povařte asi 5 minut, přidejte máslo, promíchejte a dejte stranou.

Před válením těsta si začněte hřát troubu na 210 °C. Těsto vyválejte a vyložte jím koláčovou formu o průměru 23 cm, přesahující okraje odřízněte. Na těsto naneste jablečnou směs. Zbytkem těsta koláč zaklopte. Záleží na vás, jestli utvoříte proužky a nebo celou pokličku a třeba vykrajovátky doplníte o lístečky.

Potřete rozšlehaným vejcem s cukrem. Pečte 20–25 minut.