Postup:

Nejprve si troubu předehřejte na 180 °C.

Na těsto smíchejte mouku, žloutek, prášek do pečiva a cukr. Máslo nakrájejte na malé kousky, postupně je přidávejte do mouky s cukrem a hněťte těsto. Když je těsto hotové, odložte ho na 10 minut do lednice.

Mezitím připravte ovoce. Rebarboru není nutné loupat, stačí ji zbavit ošklivých konců, omýt případné zbytky nečistot a nakrájet na malé kostky. Jahody nakrájejte na podobně velké kousky – ne na plátky, ale opravdu třeba na čtvrtinky, aby se zachovala struktura ovoce. Obojí vložte do mísy a přidejte cukr. Promíchejte.

Vyndejte těsto z lednice a proveďte ruční frezáž. Dlaní zpracujte těsto na ploše tak, aby se všechny složky propojily a těsto bylo jednotné. Těsto nejlépe vyválíte mramorovým válečkem, který ho bude chladit. Pokud ale takový nemáte, vůbec to nevadí. Pomůže vám v tom pečicí papír. Nejlepší je dát ho dospodu i navrch, těsto se vám pak bude snáze přenášet na plech. Vyválejte tenké, asi 3 mm vysoké těsto přibližně kruhovitého tvaru.

Z ovoce slijte přebytečnou vodu, jestliže ji pustilo. Přidejte škrob a pořádně promíchejte. Naplňte galetky směsí ovoce, nedávejte ji úplně k okrajům, ale asi
2,5–3 cm od nich. Okraje postupně přehněte – můžete si pomoci mokrou rukou a případně tak i opravit kousek natrženého těsta. Okraje důkladně pomašlujte vejcem, pomůže to i udržet uvnitř náplň; ozdobte oříšky. Pečte přibližně 30 minut, dokud galetka nezezlátne.