Jednoduchý | do 30 min.

Dýňová bábovka

Dýně

220

To se mi líbí

Ingredience

250 g hladké mouky na piškotová těsta
1 lžička jedlé sody
½ lžičky kypřicího prášku do pečiva
1 lžíce dýňového koření – pumpkin spice (lze nahradit perníkovým)
½ lžičky soli
125 ml řepkového oleje
200 g třtinového cukru
2 velká vejce
250 g dýňového pyré (nepřislazovaného, čistá dýně)
Na polevu
1 vanička krémového sýra (typu Philadelphia)
3 lžíce povoleného másla
130 g moučkového cukru (podle chuti)
asi 1 lžíce mléka na zředění

Šéfkuchařovy doplňky a tipy k receptu

Domácí dýňové pyré: V Česku se hůř shání pyré v plechovce. Můžete si ho snadno udělat z dýně Hokkaidó nebo máslové. Dýni rozkrojte, vydlabejte semínka a pečte dužinou dolů při 200 °C asi 40 minut do změknutí. Po vychladnutí dužinu rozmixujte tyčovým mixérem dohladka a navažte si potřebných 250 gramů. Domácí pyré nechte před přidáním do těsta dobře okapat na sítku.
Vymazávání formy: Formu vymažte a vysypte až těsně předtím, než do ní nalijete těsto. Když to uděláte moc brzy, tuk steče dolů na dno a vrchní okraje formy by se mohly přichytit.
Skladování: Protože poleva obsahuje krémový sýr, měla by se hotová bábovka uchovávat v lednici (zakrytá vydrží až pět dní). Před podáváním ji ale nechte chvíli stát při pokojové teplotě, chutná tak nejlépe.

Postup

Těsto

Smíchání mokrých surovin: Ve střední míse šlehejte olej, oba cukry, vejce, dýňové pyré a vanilkový extrakt, dokud se vše dokonale nespojí v hladkou směs.

Kompletace těsta: Mokrou směs nalijte do mísy se suchými ingrediencemi. Jemně míchejte stěrkou nebo vařečkou, dokud nezmizejí suchá místa s moukou. Těsto nesmíte přemíchat, jinak by bábovka byla tuhá! Těsto bude hustší.

Pečení: Těsto rovnoměrně rozprostřete do připravené bábovkové formy. Pečte 55–65 minut. Hotovo je ve chvíli, kdy špejle zapíchnutá doprostřed těsta vyjde čistá (nebo jen s pár vlhkými drobečky).

Chladnutí (kritický krok): Nechte bábovku chladnout ve formě přesně 10 minut. Pokud byste ji vyklopili hned, může se roztrhnout. Pokud ji tam necháte moc dlouho, přilepí se k formě. Po 10 minutách ji opatrně vyklopte na chladicí mřížku a nechte zcela vychladnout.

Poleva

Ve střední míse šlehejte ručním šlehačem (nebo metličkou) změklý krémový sýr a máslo, dokud nebudou zcela hladké a bez hrudek. Přidejte moučkový cukr a vanilku a šlehejte dál. Nakonec přidejte lžíci mléka. Pokud je poleva příliš hustá, přidejte i druhou lžíci, dokud nezískáte konzistenci, která se dá ze lžíce krásně lít. Úplně vychladlou bábovku polevou polijte.