Křupavý okraj, nadýchané těsto a poctivá chuť jako z oblíbené pizzerie. Tajemství téhle pizzy je v pomalém zrání přes noc, díky kterému těsto získá krásnou strukturu, vůni i lehkost. S moukou Babiččina volba pizza se vám odmění dokonale propečeným korpusem a nadýchanými okraji.

Postup

Do mísy kuchyňského robotu nalijte vlažnou vodu a přidejte mouku, olivový olej, cukr a droždí. Začněte hníst na nižší rychlost. Sůl přidejte až v posledních dvou minutách hnětení.

Těsto hněťte přibližně 12 minut, dokud nebude hladké, pružné a nebude se odlepovat od stěn mísy.

Hotové těsto vyklopte na lehce pomoučený vál, vytvarujte z něj bochánek a nechte ho 30 minut odpočívat.

Poté těsto rozdělte na 6 stejných dílů a z každého vytvarujte pevný bochánek. Nechte je přibližně 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.

Vykynuté bochánky uložte do uzavíratelné nádoby nebo na plech zakrytý fólií a nechte je přes noc zrát v lednici.

Druhý den vyndejte těsto z lednice a dopřejte mu asi 1 hodinu odpočinku při pokojové teplotě. Poté z něj na pomoučené pracovní ploše vytvarujte pizza korpusy.

Obložte oblíbenými surovinami a pečte v dobře rozpálené troubě nebo peci při teplotě 300–350 °C přibližně 3 minuty, dokud nebude pizza krásně zlatavá.

Tip od Babičky

Čím déle necháte těsto zrát, tím výraznější bude jeho chuť. Zpracovat ho můžete klidně během následujících 24–48 hodin.